Rreth nesh
Programi
Kurse studimi në programin online përqendrohen në teori dhe zbatim të artit të kuzhinës në fushat e mëposhtme:
Themelet e kuzhinës
Si rrjedhë paraprake, kjo klasë përfshin teknikat themelore si terminologjinë, erëza, metodat e gatimit, aftësitë e thikës, vendin e mise dhe sigurinë e ushqimit dhe kanalizimet.
Menaxhimi i Shërbimit Ushqimor
Ky kurs përfshin llojet e ndryshme të operacioneve të shërbimit tregtar të ushqimit dhe mënyrën e menaxhimit të secilit duke përdorur parimet e shërbimit të mirë. Studentët studiojnë hierarkinë e menaxhimit në shërbimin e ushqimit dhe aftësitë e nevojshme për të patur sukses si menaxher: trajnimin e punonjësve, motivimin e tyre, disiplinimin e tyre dhe krijimin e një mjedisi pune të sigurt dhe pozitiv. Kursi gjithashtu hulumton se si të veprojë me përgjegjësi dhe të marrë vendime që i sjellin përfitime kompanisë.
Artet e kuzhinës dhe Patisserie
Ndërtoni aftësitë tuaja për pastrim mbi themelet e mësuara në Themelet Kuzhina me gatimin e mëngjesit, Charcuterie dhe Garde Manger. Mbuloni pasta nga prodhimet e dyqaneve të pjekjeve deri tek ëmbëlsirat ndërkombëtare, së bashku me teorinë dhe kiminë e arteve të pastave.
Blerja dhe Kontrolli i Kostos
Ky kurs prezanton studentët në blerjen, marrjen, menaxhimin e inventarit dhe çmimin e menusë. Studentët mësojnë se si të minimizojnë kostot dhe të mbajnë një gamë të plotë të shërbimeve të klientit. Kursi përparon nga bazat e matematikës së kuzhinës në një përmbledhje të operacioneve të depove, inventarit, kontrollit të porcioneve, si pjesë të blera dhe të ngrënshme, konvertime të përbërësve dhe kosto të recetave.
Dizajnimi dhe Menaxhimi i menusë
Mësoni se si përdoret menuja si një mjet financiar dhe një mjet komunikimi. Mbulon të gjitha aspektet e planifikimit dhe dizajnit të menusë, duke filluar nga modeli vizual deri në analizën e çmimeve deri në përdorimin e burimeve të disponueshme. Studentët mësojnë për menunë e ushqimit dhe pijeve.
Sipërmarrja e kuzhinës
Ky kurs përfshin tema të tilla si planifikimi i biznesit, çmimi, menaxhimi i kredisë, rregullimi i qeverisë, shqetësimet ligjore. Etika e biznesit dhe roli dhe rëndësia thelbësore e menaxhimit dhe udhëheqjes janë gjithashtu të përfshira.